Crema di fave con burrata e piselli croccanti

Pare che la primavera sia arrivata. Pare. Perché fuori piove a dirotto neanche fosse gennaio inoltrato. Ma io ho la dispensa piena di fave e piselli, sbucciati questo pomeriggio come “attività didattica pomeridiana” con la mia piccola, che si è divertita un mondo ad aprire baccelli e a raccoglierne i frutti uno ad uno. E…

Tortelloni al finocchietto con fave, ricotta e ricciola

Domenica è la festa della mamma e io alla mia voglio dedicare questo piatto. Perché a mia madre il finocchio selvatico non le piace semplicemente: ne ha dipendenza. Lo metterebbe dappertutto, anche nel caffellatte (anzi lì no, ma solo perché ha una leggera intolleranza al lattosio). Visto che domenica è la festa della mamma mi sono…