Ricette

Ecco il mio ricettario: è frutto di anni di esperimenti, errori e veri e propri disastri culinari. Insomma, è un miracolo che io abbia ancora una cucina e dei commensali pronti ad assaggiare le mie pietanze.

Ma è anche frutto di passione, dedizione, voglia di ricreare sapori, odori e sensazioni vissute in luoghi lontani, nel corso dei miei viaggi alla scoperta di tradizioni e culture diverse dalla mia.

Il comune denominatore è la voglia di mettere le mani in pasta, di sporcarsi di farina, di mischiare prodotti di prima scelta e rigorosamente di stagione. Perchè dentro ognuno di noi c’è un piccolo pasticcere pasticcione pronto a venir fuori.

Mani in pasta, dunque.

Antipasti

Pomodori confit 

Pasta e riso

Amatriciana di tonno alla salsa di soia 

Busiate verdi ai tenerumi 

Cassatelle con ricotta, crudo e fichi

Ciambellone di lasagne verdi con zucca, ricotta e salsiccia 

Gnocchi di pak-choi con radicchio e pancetta

Lasagna di cavolo nero con zucca, ricotta e salsiccia

Linguine con zucchine gialle  bottarga

Orecchiette tenerumi e cozze

Pasta cu l’agghia (pasta con l’aglio)

Pizzoccheri con biete e pepato su crema di barbabietola

Rigatoni con qualeddu, salsiccia e caciocavallo fresco

Tagliatelle verdi di sinapo (senape)

Tagliatelle verdi con ragù d’agnello

 

Secondi di pesce

Gattuccio saltato con cipolle, uvetta e pimento

Ghiotta di pesce spada e fichi

Polpette di salmone

Rose di spatola ripiene di sapori eoliani

Piatti unici

Arancina e arancino di Santa Lucia

Empanadas di sfoglia con salsiccia e funghi 

Quiche di fine estate 

Rotolo di sfoglia con biete rosse e caciocavallo ragusano 

Strudel integrale al basilico con verdure e pollo cajun

Torta di patate estiva 

Zucchine ripiene di riso, pollo e verdure thai

 

Pane e lievitati

Pan bauletto di farine mischiate 

Panettone gastronomico

Panini per hamburger fatti in casa (burger buns)

Pizzolo con cavallo, vastedda del belice e miele 

 Scacce modicane

 

Dessert

Banana bread

Birramisù (tiramisù alla birra)

Biscotti di Babbo Natale alla cannella

Cheesecake con coulis di cachi

Chiacchiere di carnevale al moscato

Ciambellone della nonna al profumo di cachi

Confettura di fichi e mandorle

Cupcake alla Nutella e al burro d’arachidi 

Frittelle di Natale (Sfincie trapanesi)

Gelo di melo..grana

Mini sbrisolone alla Nutella

Panna cotta al frutto della passione 

Pancake di fichi

Plumcake all’albicocca

Plumcake rovesciato alle arance caramellate

Sacher torte (a modo mio)

Scones ai frutti esotici