Ho una vera passione per le torte salate. Le preparo da sempre, con tutte le verdure che ogni stagione mi offre e normalmente le faccio per bene, impastando la base (sia essa di pasta brisée, sfoglia o di pasta matta). Ma sono una mamma che lavora e quando non ho tempo la pasta brisée la…
Biscotti alle nocciole
A cosa vi fa pensare l’autunno? A me ai pomeriggi passati a casa quando fuori piove mentre i biscotti cuociono in forno. In questo primo vero weekend d’autunno quindi non potevo non preparare i miei biscotti preferiti. Fatti con le nocciole dell’Etna raccolte durante una gita fuori porta e lo zucchero di canna. Mi piace…
Scones di albicocche
Vi ho già parlato degli scones qui. Si tratta di un dolce tipico della Scozia, spesso servito con burro e marmellata a colazione o per accompagnare il tè. La consistenza è a metà tra la briosce e i biscotti di pasta frolla, generalmente farciti con frutta secca reidratata. Stavolta ho provato a usare le ultime albicocche di…
Fregola in brodo di zafferano con fiori di zucca e scaglie di bottarga di tonno
Avete presente quelle sere in cui siete soli in casa (marito fuori e figlia già a letto) e avete voglia di un piatto di pasta non troppo impegnativo, che non impantani tutta la cucina, miracolosamente scampata alla furia unnica di vostra figlia? Beh, ieri era una di quelle sere. Avevo voglia di in bel piatto…
Pasta fresca al cacao
Qual’è la prima cosa che fate quando tornate a casa dalle vacanze? Io preparo la pasta fresca. Perché la cosa che voglio di più dopo giorni di pasti frugali, panini, cibo cinese, giapponese, messicano e spagnolo è solo ed esclusivamente un bel piatto di pasta. Possibilmente fresca. Meglio ancora se impastata con qualcosa di strano….
Involtini di tenerumi e cernia
Non c’è estate senza tenerumi. Vi ho già parlato di questa verdura poverissima usata da ogni famiglia sicula che si rispetti e, sebbene la morte loro sia con la pasta, stavolta ho voluto provare qualcosa di insolito, che esaltasse ancora di più il sapore straordinario delle foglie di zucca. È così che sono nati questi…
Tartare di tonno e pesche tabacchiere
Metti una sera d’estate con 36 gradi alle nove di sera e lo scirocco che ti prosciuga i pensieri. Cosa cucinare? Come sfamare la famiglia che ti guarda speranzosa, e si attende da te una soluzione culinaria, che non alzi di mezzo grado la temperatura di casa? Con una pazzia, ecco come. Facendo una tartare…
Polpettine asiatiche con verdure
Nella vita ci sono poche certezze, ma una di queste è che le polpette mettono d’accordo tutti: grandi e piccini, senza riserve. Sono perfette a pranzo, a cena, come aperitivo, calde o fredde. Credo di aver preparato polpette di ogni tipo in questi anni, anche se mai ho provato a cimentarmi con le classiche al…
Pasta alla norma a modo mio
Noi siciliani prendiamo il cibo molto seriamente. Talmente seriamente da paragonare un piatto di pasta alla meravigliosa protagonista di un’opera lirica. Nasce così la pasta alla Norma, da un’esclamazione entusiastica di Nino Martoglio (il mio commediografo siciliano preferito) davanti ad un piatto di pasta “cu i milinciani fritti e ‘a ricotta salata”. La pasta alla Norma…
Gelati biscotto home made
Vi ho già detto che sono cresciuta in una pasticceria? Sì, diverse volte. Quello che non vi ho mai detto è che questo periodo dell’anno era il mio preferito perché coincideva con l’inizio della produzione in larga scala del gelato artigianale. I pomeriggi estivi erano scanditi dalla preparazione dei vari gusti che facevano bella mostra…
