Ops, i did it again! Ebbene sì, l’ho fatto ancora. Ieri ho ceduto alla tentazione (e alla follia) di preparare una pasta fresca con l’ennesima verdura di stagione. La verdura è la barbabietola che spesso viene utilizzata per colorare gli impasti di un bel rosso rubino. Il formato della pasta, invece, è una vera e…
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Tortelloni al finocchietto con fave, ricotta e ricciola
Domenica è la festa della mamma e io alla mia voglio dedicare questo piatto. Perché a mia madre il finocchio selvatico non le piace semplicemente: ne ha dipendenza. Lo metterebbe dappertutto, anche nel caffellatte (anzi lì no, ma solo perché ha una leggera intolleranza al lattosio). Visto che domenica è la festa della mamma mi sono…
Tagliatelle verdi con ragù d’agnello
Storia di tre personaggi in cerca di autore: o meglio di tre ingredienti cucinati in anticipo sapientemente mischiati in cinque minuti per la gioia del mio palato. Protagonista assoluto di questa storia sono le Tagliatelle verdi di sinapo (senape), che avevo preparato in abbondanza (un po’ troppo, forse) un paio di giorni fa e che provvidenzialmente…
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