Sono appena tornata a casa dopo qualche giorno passato a Stromboli con la mia famiglia. Conosco discretamente bene le Eolie, grazie a piccole fughe fatte nel corso degli ultimi anni. Questo viaggio però è stato speciale: non so bene perché, ma mi è sembrato di tornare un po’ bambina. Mi sono ritrovata a fissare i colori…
Categoria: cucina
Plumcake all’albicocca
Da quando sono mamma sono diventata molto attenta a quello che metto nel piatto. Ho sviluppato un’attenzione maniacale alla scelta degli ingredienti. Ormai, salvo emergenze, utilizzo solo farine di grani antichi siciliani rigorosamente moliti a pietra, uova allevate a terra con mais e mangimi naturali, frutta e verdura di stagione. Nella scelta degli alimenti…
Amatriciana di tonno alla salsa di soia
Sono le 21:00 di domenica sera. Siamo tornati da un fine settimana fuori e abbiamo avuto giusto il tempo di prendere i generi di prima necessità (pomodori, pecorino, acqua, pasta e l’immancabile ventresca di tonno) prima di rinchiuderci a casa. Sono le 21:00 di domenica sera e c’è un caldo micidiale, ma la voglia di…
Torta di patate estiva
La torta di patate è uno dei piatti di punta del migliore ristorante di Catania, Millefoglie. Millefoglie nasce dalla passione culinaria e dall’estro di Paola, eccellente cuoca catanese. Assieme a suo marito Vito, sono diventati nel corso degli anni il punto di riferimento per chi vuole concedersi una pausa pranzo all’insegna della ricercata combinazione tra…
Panna cotta al frutto della passione
Sono giorni molto caldi in Sicilia. Lo scirocco non ci da tregua neanche di notte e trovare refrigerio è praticamente impossibile. Il cielo e il mare si confondono in un unico opprimente ammasso grigio-giallastro, e non si trova refrigerio neanche restando a mollo in acqua. C’è così caldo che anche scrivere è complicato: nonostante l’aria…
Panini per hamburger fatti in casa (burger buns)
Chi pensa che negli Stati Uniti si mangi male si sbaglia. Sono stata in America due volte ed entrambe le volte per un tempo ragionevolmente lungo da approfondire le loro usanze culinarie. L’identificazione del fast food col cibo spazzatura, ad esempio, è grossolana e fuorviante. Perchè gli hamburger negli U.S.A. sono buonissimi, e non parlo solo di quelli dei locali gourmet, che…
Linguine con zucchine gialle e bottarga
Il bello di vivere in Sicilia è che vai al mercato il sabato mattina e il contadino della Coldiretti ti mette nel sacchetto della spesa ogni sorta di bendidio. Sabato scorso, ad esempio, mi ha convinto a provare delle zucchine gialle. Non le avevo mai viste, non ne conoscevo l’esistenza. Poi lui mi ha spiegato…
MagaMasa 