Solo io sono così pazza da pensare di fare una lasagna a forma di ciambella. Una persona sana di mente, dopo un weekend rilassante, non ha come unico pensiero quello di tornare a casa la domenica mattina ad un orario decente per mettersi in cucina a impastare le lasagne. Una persona sana di mente, come…
Categoria: pasta e riso
Tagliatelle verdi di sinapo (senape)
Che mi piaccia fare esperimenti in cucina penso si sia capito. Non contenta di aver provato a fare qualche tempo fa le Busiate verdi ai tenerumi , che stanno riscuotendo un discreto successo tra le mie amiche palermitane, ho deciso di riprovarci col sinapo. Con il nome di sinapo, o sanapuni come lo chiamano in Sicilia Orientale, si…
Cassatelle con ricotta, crudo e fichi
L’autunno è arrivato e con esso torna immancabile la voglia di passare più tempo in casa, o per meglio dire in cucina. Nonostante questo settembre siculo sia stato caratterizzato dal sole, le giornate si sono gradualmente intiepidite e l’immancabile vento trapanese, sempre più fresco, mi tiene ormai lontana dalle spiagge. Le mie domeniche non sono…
Busiate verdi ai tenerumi
La mia passione per i tenerumi è cosa nota. Ne ho già parlato qui (Orecchiette tenerumi e cozze). In questa ricetta mi sono spinta un pò più in là, utilizzando le foglie di zucchina lunga per una preparazione insolita. L’idea di partenza era di utilizzarli per colorare di verde una pasta fresca. Non un formato…
Orecchiette tenerumi e cozze
Se parlate con un siciliano emigrato nel Nord Italia o all’estero, scoprirete che una delle cose che più gli mancano sono i tenerumi. Certo, sentirà la mancanza del rumore del mare, come dice spesso Camilleri, ma se è estate state pur certi che sentirà nelle viscere il desiderio irrefrenabile di un bel piatto di…
Linguine con zucchine gialle e bottarga
Il bello di vivere in Sicilia è che vai al mercato il sabato mattina e il contadino della Coldiretti ti mette nel sacchetto della spesa ogni sorta di bendidio. Sabato scorso, ad esempio, mi ha convinto a provare delle zucchine gialle. Non le avevo mai viste, non ne conoscevo l’esistenza. Poi lui mi ha spiegato…
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