Ho una dipendenza dal cibo cinese da circa cinque anni. Se prima lo snobbavo, ritenendolo una versione scadente del cibo da fast food, da quando sono stata in cina cinque anni fa, non posso più fare a meno di verdure e maiale al salto irrorate di salsa di soia e olio di sesamo. Se poi mi ritrovo…
Tag: pasta fresca
Pizzoccheri con biete e pepato su crema di barbabietola
Questo piatto racconta l’arte di sapersi arraggiare col poco che si ha. E’ nato un po’ per scherzo a casa di amici, con una dispensa semivuota e tante bocche da sfamare con soli cinque ingredienti. Lo scherzo stava nel riuscire a rendere appetitosi un paio di tuberi (patata e barbabietola) e delle verdure appena raccolte…
Ciambellone di lasagne verdi con zucca, ricotta e salsiccia
Solo io sono così pazza da pensare di fare una lasagna a forma di ciambella. Una persona sana di mente, dopo un weekend rilassante, non ha come unico pensiero quello di tornare a casa la domenica mattina ad un orario decente per mettersi in cucina a impastare le lasagne. Una persona sana di mente, come…
Tagliatelle verdi con ragù d’agnello
Storia di tre personaggi in cerca di autore: o meglio di tre ingredienti cucinati in anticipo sapientemente mischiati in cinque minuti per la gioia del mio palato. Protagonista assoluto di questa storia sono le Tagliatelle verdi di sinapo (senape), che avevo preparato in abbondanza (un po’ troppo, forse) un paio di giorni fa e che provvidenzialmente…
Tagliatelle verdi di sinapo (senape)
Che mi piaccia fare esperimenti in cucina penso si sia capito. Non contenta di aver provato a fare qualche tempo fa le Busiate verdi ai tenerumi , che stanno riscuotendo un discreto successo tra le mie amiche palermitane, ho deciso di riprovarci col sinapo. Con il nome di sinapo, o sanapuni come lo chiamano in Sicilia Orientale, si…
Cassatelle con ricotta, crudo e fichi
L’autunno è arrivato e con esso torna immancabile la voglia di passare più tempo in casa, o per meglio dire in cucina. Nonostante questo settembre siculo sia stato caratterizzato dal sole, le giornate si sono gradualmente intiepidite e l’immancabile vento trapanese, sempre più fresco, mi tiene ormai lontana dalle spiagge. Le mie domeniche non sono…
Busiate verdi ai tenerumi
La mia passione per i tenerumi è cosa nota. Ne ho già parlato qui (Orecchiette tenerumi e cozze). In questa ricetta mi sono spinta un pò più in là, utilizzando le foglie di zucchina lunga per una preparazione insolita. L’idea di partenza era di utilizzarli per colorare di verde una pasta fresca. Non un formato…
MagaMasa 