Tagliatelle verdi con ragù d’agnello

Storia di tre personaggi in cerca di autore: o meglio di tre ingredienti cucinati in anticipo sapientemente mischiati in cinque minuti per la gioia del mio palato. Protagonista assoluto di questa storia sono le Tagliatelle verdi di sinapo (senape), che avevo preparato in abbondanza (un po’ troppo, forse) un paio di giorni fa e che provvidenzialmente…

Tagliatelle verdi di sinapo (senape)

Che mi piaccia fare esperimenti in cucina penso si sia capito. Non contenta di aver provato a fare qualche tempo fa le Busiate verdi ai tenerumi , che stanno riscuotendo un discreto successo tra le mie amiche palermitane, ho deciso di riprovarci col sinapo. Con il nome di sinapo, o sanapuni come lo chiamano in Sicilia Orientale, si…

Cassatelle con ricotta, crudo e fichi

L’autunno è arrivato e con esso torna immancabile la voglia di passare più tempo in casa, o per meglio dire in cucina. Nonostante questo settembre siculo sia stato caratterizzato dal sole, le giornate si sono gradualmente intiepidite e l’immancabile vento trapanese, sempre più fresco, mi tiene ormai lontana dalle spiagge. Le mie domeniche non sono…

Busiate verdi ai tenerumi 

La mia passione per i tenerumi è cosa nota. Ne ho già parlato qui (Orecchiette tenerumi e cozze). In questa ricetta mi sono spinta un pò più in là, utilizzando le  foglie di zucchina lunga per una preparazione insolita. L’idea di partenza era di utilizzarli per colorare di verde una pasta fresca. Non un formato…