Ma chi l’ha detto che fare la mousse è complicato? Credetemi è più facile di quanto si possa pensare. Basta seguire un paio di accorgimenti e il risultato è garantito.
Una delle cose fondamentali nella mousse al cioccolato è la temperatura del cioccolato fuso che non deve superare i 60 gradi.
L’altro trucchetto consiste nel montare la panna a metà: non liquida ma neanche troppo soda.
Fatte queste doverose premesse non mi resta che lasciarvi la ricetta.
Ingredienti
- 200 gr cioccolato fondente
- 350 dl panna fresca
- 30 gr burro
- un cucchiaino raso di peperoncino
- ciliegie per guarnire
Sciolgo il cioccolato e il burro in un pentolino a fuoco bassissimo, mescolando costantemente. Aggiungo il peperoncino e continuo a mescolare.
Quando sarà sciolto, tolgo dal fuoco e lascio raffreddare. Nel frattempo monto la panna a metà. Dopo aver verificato che il cioccolato non sia caldo (la prova assaggio col dito è infallibile: se non vi scottate è alla giusta temperatura), unisco poco alla volta alla panna, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare.
Verso il composto negli stampi o nei bicchieri e lascio addensare in frigorifero per almeno due ore.
Prima di servire, guarnisco con delle ciliegie tagliate a pezzi.
