A cosa vi fa pensare l’autunno? A me ai pomeriggi passati a casa quando fuori piove mentre i biscotti cuociono in forno.

In questo primo vero weekend d’autunno quindi non potevo non preparare i miei biscotti preferiti. Fatti con le nocciole dell’Etna raccolte durante una gita fuori porta e lo zucchero di canna.

Mi piace prepararli con le nocciole intere, frantumate grossolanamente nel mortaio, aggiungendo un pizzico di sale alla fine per accentuarne i contrasti.

Ingredienti

dose per una dozzina di biscotti:

• 150 gr farina 00
• 75 gr zucchero di canna
• 75 gr burro
• 50 gr nocciole tritate
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di lievito per dolci

Disponiamo la farina a fontana in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero, il sale, il lievito e il burro e iniziamo a lavorare con le mani.

Uniamo adesso l’uovo e impastiamo con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Solo alla fine aggiungiamo le nocciole, incorporiamole bene e creiamo una palla di frolla. Ricopriamola con la pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo per almeno un’ora.

Dopo un’ora, stendiamo la frolla con un mattarello fino allo spessore di mezzo centimetro e con una tagliapasta diamo ai biscotti la forma desiderata.

Inforniamo a 170 gradi per circa 12 minuti e sforniamo quando saranno dorati.