Ho imparato a fare le scacce da una mia amica di Modica. Le avevo mangiate spesso, durante i miei brevi soggiorni nel ragusano, ma farle è un’altra storia. Nelle scacce c’è tutta la cura e l’attenzione per i dettagli dei Ragusani. Per questo, e soprattutto perché sono buonissime, ho voluto imparare a farle. Per…
Scones ai frutti esotici
Mi sono imbattuta in questi dolci della tradizione scozzese quasi per caso, qualche tempo fa, e da allora è stato amore. Sarà perchè sono una via di mezzo tra un biscotto e una brioche o perchè si prestano a innumerevoli variazioni, sarà perchè possono essere consumati da soli o accompagnati con panna (sì, panna; panna montata,…
Ciambellone della nonna al profumo di cachi
Quella che segue è la storia di un pizzino ingiallito, dimenticato per anni tra le pagine non meno ingiallite di un vecchio libro di cucina. Leggenda vuole che tutte le donne della famiglia di mio marito fossero delle cuoche sopraffine. Soprattutto la nonna paterna, napoletana d’origine e palermitana d’adozione. Essendo una donna d’altri tempi…
Sacher torte (a modo mio)
Il sabato mattina è generalmente il momento in cui mi dedico alla preparazione dei dolci. La casa è tutta per me, c’è silenzio e posso dedicarmi alle delicate alchimie della pasticceria. Fare dolci non è semplice, ma io sono figlia di una pasticcera. Sono cresciuta osservando mia madre calibrare alla perfezione zucchero, creme e…
Gelo di melo..grana
Che fine settimana strano è stato quello appena trascorso. Il calendario dice che siamo a fine ottobre e che l’autunno è iniziato già da un pò, ma se giro per quella che è diventata la mia città, trovo turisti in costume e spiagge semi affollate. Niente di insolito: in Sicilia l’estate ci mette un…
Empanadas di sfoglia con salsiccia e funghi
Il venerdì sera a casa mia è contraddistinto dal dualismo tra la voglia di mangiare qualcosa di appetitoso e il desiderio di non sporcare la casa che è appena stata tirata a lucido. Dualismo quasi impossibile da assecondare, soprattutto per una come me che adora sporcarsi (e sporcare) di farina. Normalmente il venerdì è la…
Tagliatelle verdi di sinapo (senape)
Che mi piaccia fare esperimenti in cucina penso si sia capito. Non contenta di aver provato a fare qualche tempo fa le Busiate verdi ai tenerumi , che stanno riscuotendo un discreto successo tra le mie amiche palermitane, ho deciso di riprovarci col sinapo. Con il nome di sinapo, o sanapuni come lo chiamano in Sicilia Orientale, si…
Banana bread
E’ stata una settimana difficile. Mia figlia ha avuto la febbre altissima e tutta una serie di fastidiosi strascichi che le hanno impedito di mangiare come si deve per giorni e giorni. Ero così sconfortata, la vedevo abbattuta e smagrita e non potevo farci nulla, avevo perso completamente voglia di cucinare. Poi, domenica mattina, con un filo…
Cupcake alla Nutella e al burro d’arachidi
La prima volta che ho mangiato i cupcakes è stato a Chicago nel 2014. Chicago era la prima tappa di un viaggio on the road che avrebbe portato me e mio marito fino a New Orleans. Un viaggio memorabile, così come memorabili sono state le esperienze culinarie fatte in ogni singola città visitata. Di Chicago,…
Cassatelle con ricotta, crudo e fichi
L’autunno è arrivato e con esso torna immancabile la voglia di passare più tempo in casa, o per meglio dire in cucina. Nonostante questo settembre siculo sia stato caratterizzato dal sole, le giornate si sono gradualmente intiepidite e l’immancabile vento trapanese, sempre più fresco, mi tiene ormai lontana dalle spiagge. Le mie domeniche non sono…
MagaMasa 