Frittelle di Natale (Sfincie trapanesi)

Oggi mi sono imbattuta per caso nelle foto di un viaggio fatto a Lisbona diversi anni fa con una mia amica. Che città incantevole! Mi ha conquistato con la sua incredibile luce, con la gentilezza dei suoi abitanti, con le sue coloratissime azulejos e, ovviamente, anche con la sua cucina piena di sorprese. Sì, perchè devo riconoscere…

Rotolo di sfoglia con biete rosse e caciocavallo ragusano 

Ci sono giornate in cui non ho proprio voglia di cucinare. Capita raramente, per carità, soprattutto da quanto ho una figlia da sfamare e non posso indugiare più di tanto nella pigrizia che mi fa stare sul divano piuttosto che ai fornelli. Ad ogni modo, ieri è andata così. Avevo troppo freddo e mi ero…

Ruote di carretto (o baci panteschi)

Ogni estate a Trapani viene organizzata una rassegna di cibo da strada molto interessante, che si caratterizza per la presenza di rappresentati di street food provenienti da tutto il bacino del mediterraneo. E’ possibile mangiare palestinese, tunisino, marocchino, senza dimenticare ovviamente la grande tradizione di cibo da strada tipica del nostro paese, e della Sicilia…

Tagliatelle verdi con ragù d’agnello

Storia di tre personaggi in cerca di autore: o meglio di tre ingredienti cucinati in anticipo sapientemente mischiati in cinque minuti per la gioia del mio palato. Protagonista assoluto di questa storia sono le Tagliatelle verdi di sinapo (senape), che avevo preparato in abbondanza (un po’ troppo, forse) un paio di giorni fa e che provvidenzialmente…

 Scacce modicane

  Ho imparato a fare le scacce da una mia amica di Modica. Le avevo mangiate spesso, durante i miei brevi soggiorni nel ragusano, ma farle è un’altra storia. Nelle scacce c’è tutta la cura e l’attenzione per i dettagli dei Ragusani. Per questo, e soprattutto perché sono buonissime, ho voluto imparare a farle. Per…

Scones ai frutti esotici

Mi sono imbattuta in questi dolci della tradizione scozzese quasi per caso, qualche tempo fa, e da allora è stato amore. Sarà perchè sono una via di mezzo tra un biscotto e una brioche o perchè si prestano a innumerevoli variazioni, sarà perchè possono essere consumati da soli o accompagnati con panna (sì, panna; panna montata,…

Ciambellone della nonna al profumo di cachi

  Quella che segue è la storia di un pizzino ingiallito, dimenticato per anni tra le pagine non meno ingiallite di un vecchio libro di cucina. Leggenda vuole che tutte le donne della famiglia di mio marito fossero delle cuoche sopraffine. Soprattutto la nonna paterna, napoletana d’origine e palermitana d’adozione. Essendo una donna d’altri tempi…

Sacher torte (a modo mio)

  Il sabato mattina è generalmente il momento in cui mi dedico alla preparazione dei dolci. La casa è tutta per me, c’è silenzio e posso dedicarmi alle delicate alchimie della pasticceria. Fare dolci non è semplice, ma io sono figlia di una pasticcera.  Sono cresciuta osservando mia madre calibrare alla perfezione zucchero, creme e…

Gelo di melo..grana

  Che fine settimana strano è stato quello appena trascorso. Il calendario dice che siamo a fine ottobre e che l’autunno è iniziato già da un pò, ma se giro per quella che è diventata la mia città, trovo turisti in costume e spiagge semi affollate. Niente di insolito: in Sicilia l’estate ci mette un…

Empanadas di sfoglia con salsiccia e funghi 

Il venerdì sera a casa mia è contraddistinto dal dualismo tra la voglia di mangiare qualcosa di appetitoso e il desiderio di non sporcare la casa che è appena stata tirata a lucido. Dualismo quasi impossibile da assecondare, soprattutto per una come me che adora sporcarsi (e sporcare) di farina. Normalmente il venerdì è la…

Tagliatelle verdi di sinapo (senape)

Che mi piaccia fare esperimenti in cucina penso si sia capito. Non contenta di aver provato a fare qualche tempo fa le Busiate verdi ai tenerumi , che stanno riscuotendo un discreto successo tra le mie amiche palermitane, ho deciso di riprovarci col sinapo. Con il nome di sinapo, o sanapuni come lo chiamano in Sicilia Orientale, si…